Restauranr Peter
お勧めです「うなぎ」
一味、一味を確かめるべく「うなぎ弁当」、「鰻の蒲焼」を始めさせて頂きました。店内では、うな重もご提供できます。
ご予約頂ければ日本料理もご用意いたします。地元生まれの「鰻仁」を皆様にご愛顧承り、末長くご利用頂ければとお願い申し上げます
～「鰻仁｣のこだわり～
⑴ 国産うなぎ 静岡産 九州産
⑵ 醤油、味醂は有名醸造所
⑶ 米 茅野市米沢「米沢米」 高島藩献上米
⑷ いつでも温かい「加熱発熱キット」 ( 最後まで強く引いてください)
⑸ 中高年層に喜ばれる「おもてなし」セット( スプーン、ナフキン、おしぼり、山椒)
昔は、小川にでも湖にでも鰻は棲んでいた。
季節をとわず、脂肪やビタミンAが豊富な鰻は、家族全員の晴れの日のご馳走でした。
毎年、夏枯れの頃「本日、土用の丑の日」は家族、みんなが微笑んで待っていた思い出がある。
鰻屋の通りには、鰻の甘辛いタレが香ばしく焼けて流れ、なんともいえない食欲を誘ってくる。
一串は白焼きで辛口の酒はとても旨い。
二串は脂ののった鰻をさばいてひと手間かける。
秘伝の「タレ」をなじませながら、焼かれ始めた。
店主の煽る団扇で香ばしいにおいが届いてくる。
米は、霧ケ峰の南斜面、標高900mの伏流水で育った「米沢米」。
「米沢米」はかつて高島藩の献上米として使われていた歴史あるお米です。
高原で育った美味しいご飯にそっと鰻焼きをのせて旨い「タレ」をたっぷりかけて、さあご賞味を・・・
日本料理歴十八年 うなぎ職人 坂本 仁
こんな風のお料理もできます。
